칼로리의 거짓말

이런 저런 책을 읽다 보면, 뭔가 제목이 강한 책은 이유가 있다. 원 제목을 번역하자면 ‘칼로리 신화’ 쯤으로 번역해야 할 것 같은데, 대 놓고 칼로리의 거짓말이라고 제목을 단점이 재밌기도 하고 어쩌면 원저자가 하고 싶은 말을 잘 대변하고 있다는 생각도 든다. 책의 전반부는 유익했다. 특히, 제목 그대로, 칼로리로만 측정된 식품의 영양성이 다 같지 않다는 부분에 대해서 과학적으로 잘 설명하고 있다. 후반부에 들어가면, 책이 다소 변질되고 있다는 생각이 들었다. 특히, 요리법이 게재되는 부분이 더욱 그랬다. 이 책에서 칼로리에 대해 공격하고 있는 포인트의 하나는 ‘칼로리로 모든 것을 재단하려 들면, 도리어 건강에 유해할 수 있다’는 것인데, 도리어 책의 저자는 ‘호르몬으로 모든 음식을 재단’하려는 듯 보인다. 호르몬 역시도 중요한 건강상의 관점이라고 동의하지만, 호르몬 만으로 모든 건강을 설명하려는 점 역시 무모해 보인다. 그러면서, 이 책 이 후에 나오는 후속책들, 특히, 건강한 식단 소개 책들에 대해서 관심이 시들해졌다. 칼로리로만 영양을 평가하지말고, 호르몬도 생각하는 건강한 식단은 중요하겠다. 그러나, 사람마다 존재할 수 있는 차이 등을 고려하면 각자에게 맞는 식생활은 스스로 결정해야 할 일이 아닐까 싶다.
뉴욕타임스, USA투데이, 반스앤노블, 아마존 건강분야 베스트셀러!
당신이 알고 있는 ‘칼로리에 대한 지식’은 모두 거짓말이다!

책에서는 현대인들이 40년 전에 나온 ‘칼로리 계산법’ 이론을 맹신하다가 95.4%의 다이어트 실패율을 기록하고, 왜 요요현상에 매일 괴로워하고 있는지를 낱낱이 파헤친다. 또한 최신 과학 원리로 칼로리에 대한 통념을 깨고 새로운 접근을 친절히 이해시켜주는 혁신적인 건강분야 베스트셀러다. 어떻게 하면 많이 먹고 적게 운동하면서도 날씬한 몸을 유지할 수 있는지, 그 대안을 제시하는 이 책의 중심엔 ‘SANE 건강법’이 있다.

추천의 말 1
추천의 말 2
프롤로그

PART 1. 칼로리에 대한 오해
chapter 01 칼로리 계산법, 그 오래된 고정관념
chapter 02 ‘세트포인트 체중’이란 무엇인가?
chapter 03 세트포인트 체중, 이렇게 조절하라
chapter 04 식사량을 늘려도 살이 찌지 않는다
chapter 05 운동량을 늘려도 날씬해지지 않는다
chapter 06 모든 칼로리는 똑같을까?
chapter 07 칼로리의 질을 결정하는 요소 Ⅰ 포만성
chapter 08 칼로리의 질을 결정하는 요소 Ⅱ 공격성
chapter 09 칼로리의 질을 결정하는 요소 Ⅲ 양분성
chapter 10 칼로리의 질을 결정하는 요소 Ⅳ 효율성
chapter 11 칼로리보다 호르몬이 더 중요하다
chapter 12 저지방, 저콜레스테롤이 불러온 혼란
chapter 13 감미료, 세상에서 가장 위험한 유혹

PART 2. SANE한 해결책
chapter 14 현명한 다이어트를 위해 SANE 하라!
chapter 15 SANE 탄수화물로 식탁을 채워라
chapter 16 SANE 단백질을 가까이하라
chapter 17 SANE 지방과 SANE 당분을 먹어라
chapter 18 SANE 식단의 9가지 원칙
chapter 19 진짜 스마트한 운동법은?
chapter 20 SANE 운동법의 6가지 원칙

PART 3. SANE 습관 본격 실천법
chapter 21 생활습관 수준 높이기 프로젝트
chapter 22 SANE 습관 5주 완성 프로젝트
chapter 23 SANE 식단 간단 레시피
chapter 24 SANE 운동 프로그램

에필로그
작가 후기